Jours d'ouvertures
Lundi à Samedi Midi & Soir Dimanche Midi Fermeture le Dimanche soir
LA TABLE DE JOSÉ DANTAS & ÉMILE COTTE
La passion en partage
Albufera La table de José Dantas, c’est une histoire de passion et de transmission. Un restaurant où chaque plat raconte une mémoire, un voyage au coeur de la Méditerranée, mais aussi une aventure familiale et humaine.
ALBUFERA
Un nom de légende des Pyrénées à la Méditerranée
Albuféra : n. fém. Sauce émulsifiée à base de foie gras,de cognac et de madère. Inventée par Antonin Carême pour le duc d’Albuféra, elle fut vantée par le roi des cuisiniers Auguste Escoffier.
DU NORD DU PORTUGAL À LA MÉDITERRANÉE
La cuisine
Chez Albufera, la cuisine voyage. Elle part des collines du nord du Portugal, où José Dantas a grandi entre grillades de sardines et huile d’olive pressée à l’ancienne. Elle traverse l’Espagne, ses jambons Bellota et ses conserves de Galice, puis s’arrête sur les rives de la Méditerranée. Dans l’assiette, deux héritages se répondent : la rigueur des grandes maisons parisiennes, les sauces et les cuissons justes, et la générosité d’une cuisine de partage. Poulpe à la plancha, riz Albufera au canard rôti, côte de bœuf maturée… des plats pensés pour être posés au milieu de la table.
MENUs
Le midi, une formule à 29 € ou un menu complet à 39 €. Le soir, un menu dégustation en cinq services à 59 €, pour se laisser guider par le chef.
Galerie
la spontanéité de la cuisine portugaise
Nous suivre
@albuferaboulogne
Information pratiques
Au cœur de Boulogne-Billancourt, aux portes de Paris, Albufera vous accueille du lundi au samedi midi et soir, et le dimanche midi.
Albufera La table de José Dantas
38 rue de Meudon,
92100 Boulogne-Billancourt
tel. +01 46 21 75 90
Jours d'ouverture
Lundi à Samedi Midi & Soir
Dimanche Midi
Fermeture le Dimanche soir